家常烙饼柔软不发硬,妈妈独家秘诀分享,方法简单,一看就会 世界头条
家常烙饼柔软不发硬,老妈妈独家秘诀分享,方法简单,一看就会。家常烙饼人人都会做,但是一般情况下烙的饼发硬而且干燥,口感不是很好,今天咱们就来做家常烙饼,这个饼的特别就是制作简单,层次丰富,外酥里嫩,下面我们开始制作。
(相关资料图)
准备食材:
普通面粉、盐、热水、食用油、五香粉
具体做法:
1.准备350g普通面粉,3g盐增加面粉的筋性,230g左右的热水和面,烙的饼想要软,和面的时候就要和成偏软的面团,然后表面再涂抹一层油,增加面团的延展性,锁住水分,盖上保鲜膜至少饧面半个小时。
2.现在时间差不多了,案板上撒一些干面粉防粘,取出饧好的面团,不用揉以免起筋,直接整理成圆形,然后擀成一个一元硬币厚度的长方形大面片,表面涂抹一层食用油,撒适量食盐,五香粉调味。
3.撒好之后从中间切一刀,注意顶部不要切断。
4.然后像这样依次的叠加起来。
5.收口处封紧,上下对折,擀成一个圆形的饼皮,不要擀的太薄了,不然不容易起层,这样一个胚子就做出来了。
6.电饼铛预热刷油,放生胚,表面再刷一层油锁住水分,烙饼的时候火候不要开得太小,同时烙饼的时间也不要太长,不然烙的饼会又干又硬,中间勤翻面有助于出层,一直烙至两面金黄后就可以出锅了。
7.这种方法做的烙饼金黄酥脆,表皮特别酥,里面层次多又非常的柔软,烙好的饼用干净的蒸布盖好保湿,就算凉了也不会硬,喜欢就赶紧试试吧。
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